Idag, måndagen den 1 juli, har en ny livsmedelsförordning trätt i kraft som garanterar att brödet vi köper görs med ingredienserna och processerna som anges på etiketten.
Dessa nya spelregler på bröd påverkar till exempel fullkornsbröd, priset på vissa beredningar eller mängden salt de kan bära.
Vår samarbetspartner, dietist-nutritionisten Carlos Ríos, ger oss bakgrunden så att vi kan förstå vikten av de nya reglerna: ”På marknaden kan vi hitta en mängd både raffinerade och” hela ”bröd. Fram till denna punkt verkar allt stämma, men problemet är att på grund av de tidigare reglerna som reglerade bröd, som går tillbaka till 1984, var möjligheten att kalla bröd ”fullkornsmjöl” lika lätt som att tillsätta lite helvete eller kli mjöl till själva det raffinerade mjölet. Detta har gjort att konsumenten själv har lurats alla dessa år, eftersom ett minimum av helvete mjöl inte krävdes. "
Med andra ord, från och med nu, om vi köper bröd som säger att det är 100% fullkornsmjölk, hantverkare eller gjort med surdeg, kommer det att vara.
Nycklarna till de nya reglerna för bröd
1. Andelar mjöl
För att överväga ett bröd som helhet måste det ha 100% helvete eller fullkornsmjöl (båda namnen kan användas). Samma om det sägs att ett bröd är råg. Om du har flera mjöltyper måste procentandelen anges.
2. Verklig hantverkare
Om ett bröd är hantverkare betyder det att den mänskliga faktorn har varit viktigare i dess beredning än den mekaniska.
3. Lägre moms
Hittills betraktades de mest traditionella bröden som vanligt bröd; Fullkornsbröd eller spannmål, till exempel, låg utanför denna definition. Detta är viktigt eftersom vanligt bröd har en reducerad moms på 4%. Med de nya bestämmelserna utvidgas definitionen och därför kommer priset på fullkornsbröd, bröd med lägre saltinnehåll eller utarbetningar med mjöl som inte är vete att sjunka.
4. Sourdough
Nu verkar det som om allt har surdeg, eller hur? Om du nu anger det kommer det att vara sant. Definitionen av surdeg är också specificerad , som bevaras till en typ av beredning som begränsar användningen av industriella jäst.
5. Bageribröd
Anläggningarna är skyldiga att ge dig information om ingredienserna i deras produkter om du begär det. Om de inte vill ge det till dig, var misstänksam.
6. Gårdagens bröd
Vanligt bröd kan bara säljas inom 24 timmar efter tillagningen. Om de säljer gårdagens bröd, måste de ange det och skilja det från färskt bröd.
7. Mindre salt
Goda nyheter för vår kardiovaskulära hälsa: den maximala mängden salt per 100 gram som ett brödberedning kan innehålla reduceras.
